Vins Bourgogne Roncier - Rouge

Le Roncier Rouge, commercialisé sous l’appellation Bourgogne AOC, est une cuvée issue d’un assemblage de raisins rouges, non millésimée, ce qui signifie que les raisins proviennent de plusieurs années de récolte afin d’assurer une constance dans le style et la qualité. Si ce vin ne mentionne pas explicitement ses cépages, il est courant, dans cette catégorie, de retrouver majoritairement du Pinot Noir, éventuellement complété par d’autres variétés autorisées localement. La vinification souligne généralement la fraîcheur et la souplesse, avec des fermentations maîtrisées en cuves pour préserver le fruité et une structure légère, typique des rouges d’entrée de gamme de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole emblématique où le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation optimale du raisin, surtout pour le Pinot Noir. Le terroir bourguignon est réputé pour la diversité et la richesse de ses sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, apportant finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, puis s’est structurée autour des abbayes et des clos, conférant à la région un patrimoine et un savoir-faire uniques. Au niveau des appellations régionales comme Bourgogne AOC, les vins sont souples, accessibles, et reflètent l’identité bourguignonne sans la complexité des crus plus prestigieux.

Ce style de Bourgogne rouge, léger et fruité, accompagne parfaitement des mets simples et savoureux. Il se marie avec la charcuterie, des viandes blanches comme un rôti de veau ou une volaille rôtie, mais aussi des plats traditionnels bourguignons tels qu'une terrine de campagne ou un jambon persillé. Il accompagne également les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Délice de Bourgogne. Pour des associations végétariennes, pensez à une tarte aux champignons ou un gratin de légumes.

Pour en apprécier toute l’expression, servez ce Roncier Rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa souplesse en bouche. Il convient de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir. Voilà un vin convivial, à partager autour d’un repas simple et chaleureux.