La cuvée Les Essentielles du Château de Mancey, millésime 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne AOC. Élaboré en Bourgogne, ce vin se caractérise généralement par son cépage principal, le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa finesse aromatique. Ce millésime récent offre souvent des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétés par de subtiles notes florales et parfois une touche épicée. La vinification, soigneusement conduite pour préserver le fruit et la fraîcheur, privilégie une extraction douce afin d'apporter rondeur et structure sans masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne est une région viticole historique au climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, avec toutefois des variations notables d'une année à l'autre. Cette oscillation climatique, alliée à la complexité des sols calcaires et argilo-calcaires, explique la diversité et la richesse aromatique de ses vins. L’appellation Bourgogne AOC, dite « régionale », couvre une palette de terroirs qui, même en entrée de gamme, témoignent du savoir-faire bourguignon et de la réputation acquise depuis le Moyen Âge.
Un Bourgogne rouge tel que celui-ci se prête admirablement à des accords avec une cuisine traditionnelle française. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un rôti de veau, ou encore une terrine campagnarde. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou le bœuf bourguignon sauront aussi révéler toute la complexité du vin, sans la dominer. Sa légèreté lui permet également de s’associer à des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme un Époisses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Un léger passage en carafe, pour les vins jeunes, favorisera son épanouissement.
