Vins Bourgogne Domaine Clos du Vieux Moulin - Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Vieux Moulin présente ici une belle cuvée 2015 issue exclusivement du cépage Pinot Noir, l’un des grands ambassadeurs de la Bourgogne. Ce Bourgogne AOC rouge reflète l’expression authentique du terroir, valorisée par un travail précis à la vigne comme en cave. Les raisins de 2015 ont profité d'une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale du Pinot Noir. La vinification traditionnelle sur lies fines et un élevage parcimonieux accentuent la finesse et la pureté du fruit. Le vin présente une robe rubis éclatante, au nez s'ouvrant sur des arômes délicats de cerise, de framboise et de sous-bois, ainsi que des notes subtiles d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la structure élancée, le tout équilibré par une fraîcheur typique et des tanins fins.

La Bourgogne, région de réputation mondiale, est marquée par la diversité de ses terroirs, façonnés par des sols calcaires et argilo-calcaires, et un climat semi-continental favorable à l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole y remonte à plus de mille ans, témoignant d’un savoir-faire ininterrompu. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC constituent une belle porte d’entrée vers la complexité et l’élégance des vins bourguignons, dans un style accessible et convivial.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, un lapin à la moutarde ou des andouillettes grillées. Pour valoriser l’accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses, sauront aussi lui tenir compagnie.

À la dégustation, prévoyez de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Il révélera alors toute la délicatesse et la gourmandise du Pinot Noir bourguignon.