Vins Bourgogne Cave de Givry - La Petite Villa - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Petite Villa 2021 de la Cave de Givry est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, caractérisée par la générosité et l’élégance typiques de cette grande région viticole. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2021, marquée par un printemps frais et des précipitations modérées, a donné des vins précis, dotés d’une fraîcheur vibrante et d’une belle pureté aromatique. La vinification respecte généralement le fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou en fût qui préserve le caractère croquant et la finesse du Pinot Noir sans masquer sa typicité.

Le vignoble bourguignon s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une jolie structure et une minéralité tout en finesse. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la Bourgogne est propice à la lente maturation du Pinot Noir, permettant à ses arômes de s’épanouir tout en gardant une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et s’est enrichie au fil des siècles grâce à des traditions d’excellence et de soin du détail, perceptibles même dans les cuvées les plus accessibles comme celle-ci.

Pour sublimer cette Cuvée La Petite Villa, privilégiez des accords classiques tels qu’un poulet rôti aux herbes, un magret de canard, ou une andouillette moutardée. Les plats régionaux bourguignons comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon répondront parfaitement aux tanins souples et à la vivacité du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin pour une expérience très locale.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années supplémentaires de garde.