Vins Bourgogne André Goichot - Pinot Noir - 2022

Le Bourgogne Pinot Noir 2022 du domaine André Goichot est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique fruitée, marquée par des notes de cerise, de framboise et de fraise des bois, complétées par une subtile touche florale et une pointe d’épices. Élaboré dans une approche traditionnelle, il a bénéficié d’une vinification soignée mettant en valeur la finesse du raisin, et d’un élevage probablement partiel en fûts pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure.

La Bourgogne, vaste région viticole au climat continental tempéré, offre des terroirs d’exception grâce à une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance incomparable. L’appellation régionale Bourgogne AOC couvre l’ensemble du territoire bourguignon et offre des expressions authentiques du pinot noir, cépage exigeant dont la Bourgogne est le berceau historique. André Goichot y exploite ce potentiel pour produire des vins accessibles et représentatifs du style bourguignon, à la fois délicats et gourmands.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir délicate : il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un sauté de veau aux champignons. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle, notamment un brie ou un chaource. Pour un accord typiquement régional, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à une terrine maison.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération dans un verre adapté qui favorisera l’expression de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa délicatesse. Vous pouvez commencer à le déguster dès à présent, ou le laisser évoluer en cave pendant deux à trois ans pour découvrir une complexité accrue.