Vins Bourgogne Domaine Carole Julien Domaine Derain - Allez Goutons - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carole Julien Domaine Derain signe avec la cuvée Allez Goutons 2022 un Bourgogne Rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin, produit selon les principes de l’agriculture biologique, exprime avec brio la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, confère à cette cuvée des notes séduisantes de petits fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, avec une touche légèrement épicée en finale. L’élevage, maîtrisé et discret, préserve la fraîcheur et l’expression fruitée du vin tout en lui offrant une texture souple et élégante.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses Pinot Noir et la complexité de ses terroirs. Dans cette région, la diversité des sols – composés principalement d’argiles calcaires, de marnes et de calcaire –, influence fortement l’expression des vins. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise une maturation lente des raisins et développe des arômes subtils et une belle structure. L’histoire viticole de la Bourgogne est extrêmement riche et se caractérise par un savoir-faire transmis de génération en génération, allié depuis quelques décennies à une recherche de pureté dans l’expression des terroirs, comme en témoignent maintenant de nombreux domaines en conversion biologique.

Ce Bourgogne Rouge s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Il fait également honneur à une volaille rôtie, à un filet mignon de porc sauce moutarde ou à un gratin de légumes d’automne. Sur des fromages locaux, préférez un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés pour souligner la palette aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Allez Goutons 2022 à une température de 15-16°C, en la carafant une quinzaine de minutes si possible pour en révéler toute la subtilité aromatique. Ce vin peut se savourer jeune, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.