Vins Bourgogne Les Côtille - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Les Côtille 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime tout récent est le reflet d'une année marquée par des conditions climatiques contrastées, qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation régionale Bourgogne, ce qui confère au vin une belle structure et une minéralité délicate. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du Pinot Noir avec des extractions douces afin de préserver la finesse des tannins et l’élégance de la bouche.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole millénaire. Bénéficiant d'un climat continental tempéré, elle voit alterner des hivers froids et des étés chauds, favorisant la complexité aromatique des vins. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, apportent aux vins rouges cette touche de finesse, de fraîcheur et une capacité exceptionnelle au vieillissement. Les vins de Bourgogne AOC sont une porte d’entrée idéale pour découvrir la grande tradition bourguignonne.

Le Bourgogne Les Côtille 2023, tout en subtilité, dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte et une pointe de violette. Sa fraîcheur et son élégance en font un compagnon idéal pour des plats légers à moyennement corsés. Il s’accordera merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un jambon persillé, mais aussi avec un bœuf bourguignon traditionnel, plat typique de la région. Les fromages à pâte souple ou légèrement affinés, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, seront également des alliés gourmands.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la finesse de son bouquet aromatique.