Vins Bourgogne Joseph Faiveley - Gevrey - Chambertin Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

La cuvée Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 du domaine Joseph Faiveley est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sélectionnées parmi les plus vieilles vignes du domaine, ces parcelles offrent des rendements faibles, gage d'une concentration remarquable. Le millésime 2011 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire et une délicate touche épicée. L’élevage traditionnel, partiellement en fûts de chêne, confère au vin une structure élégante et des tanins fins, tout en préservant la vivacité et la typicité du terroir de Gevrey-Chambertin.

Ce vin s’ancre dans la prestigieuse région de Bourgogne, au nord de la Côte de Nuits, un secteur mondialement réputé pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir, bénéficiant d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et optimale du raisin. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles et la réputation des "Vieilles Vignes" souligne l’enracinement profond de la vigne, qui nourrit la complexité aromatique des vins de cette appellation.

Pour accorder ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets d’une certaine noblesse et d’une belle matière : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin façon bourguignonne sauront sublimer la structure et la richesse de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux, constituent également des compagnons d’exception.

Servez-le après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler tout le raffinement de ses arômes et d’apprécier la finesse de sa texture.