Vins Bourgogne Domaine Mazille Santenay - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2022 du Domaine Mazille Santenay se distingue par sa délicatesse et son équilibre, représentatif de la pure tradition bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il séduit déjà dans sa jeunesse par sa robe rubis brillante et ses arômes séduisants de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes légèrement épicées et florales. Le millésime 2022, plutôt solaire, a permis d’obtenir une belle maturité du fruit, tout en préservant la fraîcheur indispensable au Pinot Noir. La vinification, respectueuse du raisin, s’effectue généralement en cuve puis en fûts pour permettre au vin de gagner en complexité sans masquer la finesse du cépage.

Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin reflète la mosaïque des terroirs de la Bourgogne, dont les sols argilo-calcaires, typiques, offrent aux vins une trame précise et une grande élégance. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins et conduit à des vins à la fois fins et structurés. La Bourgogne, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, demeure la terre de prédilection du Pinot Noir, cépage capricieux qui s’y exprime avec subtilité.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, telles que le filet de veau ou la volaille grillée. Un rôti de porc aux herbes ou une côte de veau crème et champignons seront des compagnons idéaux. Les fromages doux à pâte molle, comme le brie ou le camembert, s’accordent également harmonieusement. Pour une alliance régionale, pensez à une terrine de campagne ou un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique sans durcir ses tanins. Une aération d’une demi-heure dans un verre évasé rehaussera encore sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.