Vins Bourgogne Domaine Audiffred - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Audiffred est une belle expression de la Bourgogne dans ce qu’elle a de plus authentique et accessible. Issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin met en valeur tout le charme et la finesse attachés à l’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2023 est généralement reconnu pour sa fraîcheur aromatique et sa pureté de fruit, grâce à une vendange bien maîtrisée. Le soin apporté par le domaine à la vinification favorise une extraction douce, apportant un rouge à la robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), relevés parfois de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces en finale. La bouche est fraîche, souple, élégante, avec des tanins fins et une belle persistance.

La Bourgogne est une terre de vignobles d’exception, où le pinot noir règne en maître sur les coteaux argilo-calcaires. Le climat est de type semi-continental, alternant hivers frais et étés tempérés, ce qui permet une maturation lente des raisins et confère au vin son équilibre délicat, à la fois fruité et structuré. L’histoire viticole de la région est millénaire, et chaque domaine s’inscrit dans une tradition qui valorise la typicité et la précision du travail de la vigne et de la cave.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets qui respectent son élégance naturelle : il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Plus simplement, il sublimera une assiette de charcuteries fines, des fromages à pâte molle type brillat-savarin ou reblochon, ainsi que des plats de cuisine familiale comme un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique du pinot noir, surtout dans sa jeunesse. Ce Bourgogne 2023 pourra également évoluer quelques années mais reste particulièrement plaisant dès maintenant sur son éclat fruité.