Vins Bourgogne Domaine Pierre Mornan - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Mornan signe ici une belle expression du Pinot Noir avec sa cuvée Bourgogne AOC 2020. Ce vin rouge sec, fruit d’un millésime reconnu pour sa finesse et son équilibre, met à l’honneur le cépage roi de la région sous sa forme la plus authentique. Issus principalement de terroirs argilo-calcaires, les raisins bénéficient d’un climat tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés doux, qui favorisent une maturation progressive, synonyme de complexité aromatique et de fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec des fermentations en cuves ouvertes, une macération douce et un élevage majoritairement en fûts de chêne, apportant au vin structure, tanins soyeux et discrètes notes épicées.

Le vignoble de Bourgogne jouit d’une renommée internationale grâce à la diversité de ses climats et la mosaïque de ses sols, apportant une grande richesse à ses vins, même au sein des appellations régionales comme celle-ci. L’histoire viticole s’y est écrite sur des siècles, sous l’impulsion des moines puis des ducs de Bourgogne, forgeant une identité unique, fondée sur l’expression du terroir. Le Pinot Noir sait merveilleusement traduire cette diversité, délivrant ici un vin à la robe rubis et aux arômes typiques de petits fruits rouges, de cerise, relevés de touches florales et légèrement terreuses.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera idéalement des mets raffinés mais accessibles, tels qu’une volaille rôtie, un filet mignon de porc accompagné d’une purée de panais, ou encore un fromage d’affinage moyen comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, sublimeront également sa finesse. Il se marie également avec les plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse aromatique et la légère tension en bouche. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service pour que les arômes s’ouvrent harmonieusement. Le plaisir promet d’être au rendez-vous, tant lors d’un repas convivial que pour une dégustation attentive.