Le Domaine Alain Michelot signe ici un Bourgogne rouge 2017, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une belle expression fruitée. Les raisins ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, souvent caractérisée par une cuvaison en vendange égrappée pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts, dont une faible proportion de bois neuf, afin de respecter l’élégance naturelle du Pinot Noir. En résulte un vin à la robe rubis brillante, dévoilant un nez expressif de petits fruits rouges (griotte, framboise), de subtiles notes florales, et une touche discrète d’épices douces. La bouche, souple et fraîche, se prolonge sur des tanins fins et une jolie persistance fruitée, typique des Bourgognes accessibles et équilibrés.
La Bourgogne, terre de grands vins, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir et à l’expression nuancée des terroirs : argilo-calcaires majoritairement, qui confèrent tension et finesse aux vins. Région historique, la Bourgogne s’est illustrée dès le Moyen Âge par la notoriété de ses moines et de ses climats, ces parcelles minutieusement délimitées. Les appellations régionales, telles que Bourgogne AOC, offrent une introduction séduisante à la palette des vins locaux, tout en préservant l’identité du cépage.
Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard poêlé, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il pourra également être servi sur une andouillette ou une terrine de gibier. Pour une alliance végétarienne, pensez à un gratin de légumes de saison.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’épanouissement des arômes. Il s’apprécie dès maintenant mais pourra encore gagner en complexité au cours des deux à trois prochaines années.
