Vins Bourgogne Dominique Laurent - Pinot Noir - 2010

Ce Bourgogne Rouge 2010 de Dominique Laurent est issu du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la région bourguignonne. Le millésime 2010 se distingue par une belle expression aromatique, portée par une météo idéale au cours de l’année : l’alternance de chaleur et de fraîcheur ayant permis une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur acidité et leur potentiel aromatique. Dominique Laurent, réputé pour son respect du fruit et du terroir, vinifie ce vin avec une attention particulière : vendanges manuelles, tri sévère, cuvaison douce, élevage en fûts parfois neufs qui confèrent à cette cuvée de fines notes boisées et une grande délicatesse. Ce vin présente une robe rubis éclatante, délivre des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de sous-bois et de légères touches d’épices, typiques du Pinot Noir de climat tempéré.

La Bourgogne est sans doute l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Depuis le Moyen-Âge, le Pinot Noir règne en maître dans la Côte d’Or, où les sols argilo-calcaires et le climat continental favorisent l’élégance, la finesse et la complexité des vins rouges. Les appellations régionales, telles que Bourgogne AOC, offrent un excellent aperçu du style bourguignon : des vins souples, fruités et francs. Les sols, souvent composés de marnes et de calcaires, apportent tension et minéralité, tandis que l’exposition idéale des parcelles assure aux raisins une maturité aromatique homogène.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Rouge s’exprime parfaitement avec des plats à base de volailles rôties, de viandes blanches grillées, ou des côtelettes d’agneau à la sarriette. Il accompagne tout aussi bien une cuisine bourguignonne typique telle que le coq au vin ou des œufs en meurette, où la fraîcheur et la délicatesse du vin répondent joyeusement à la saveur des préparations. Pour un repas tout en simplicité, une sélection de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin se marie subtilement avec sa trame élégante.

La dégustation de ce vin sera optimale après une légère aération, pour laisser s’ouvrir ses arômes délicats. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, dans un verre à bourgogne qui concentrera ses parfums subtils. Un vin qui promet à la fois plaisir immédiat et potentiel de garde pour les amateurs patients.