Vins Bourgogne Dominique Laurent - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du domaine Dominique Laurent est une belle expression de la Bourgogne régionale, issue principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté des vins rouges de cette région. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques très favorables, avec une maturité optimale des raisins qui se traduit par une belle concentration aromatique et une trame tanique fine. Dominique Laurent attache une grande importance à la vinification traditionnelle, mettant en avant des méthodes respectueuses de la typicité du terroir : fermentations naturelles, élevages en fûts souvent neufs ou récents, apportant à ses vins une élégance boisée tout en préservant le fruit. Ce Bourgogne AOC dévoile au nez des arômes de cerise noire, de framboise, de pivoine, et de délicates notes épicées, tandis qu’en bouche, la souplesse du pinot s’exprime sur des tanins déliés et une finale fraîche, tout en longueur.

La région Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, offre des vins d’une identité forte, forgée par des siècles de savoir-faire. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au Pinot Noir d’atteindre sa maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, jouent un rôle décisif dans la finesse et la minéralité des vins. L’histoire de la Bourgogne est celle d’un morcellement parcellaire, où chaque lieu-dit, chaque climat imprime sa singularité dans le vin, même à l’échelle d’une appellation régionale.

Ce Bourgogne rouge accompagnera harmonieusement des plats simples et élégants. On pourra l’accorder avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour un accord régional, tentez une jambon persillé de Bourgogne ou encore un bœuf bourguignon, la fraîcheur du Pinot Noir alliée à des tanins soyeux soulignera parfaitement les saveurs du plat.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure dans un grand verre. Ce moment de dégustation révèlera toute la gourmandise aromatique et la délicatesse du Bourgogne signé Dominique Laurent.