Vins Bourgogne Louis Jadot - Cuvée des Jacobins - 2022

Avis Viniou

La Cuvée des Jacobins 2022 du domaine Louis Jadot est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin de cépage majoritairement pinot noir témoigne du savoir-faire traditionnel de la maison Louis Jadot, grand nom de la Bourgogne depuis 1859. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, a offert aux raisins une maturité optimale. L’élevage de cette cuvée, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte finesse et complexité au vin, tout en respectant l’expression élégante du pinot noir bourguignon. Le résultat est une robe rubis brillante, un nez de petits fruits rouges croquants (griotte, fraise), rehaussé de légères notes de sous-bois et une bouche souple, fraîche, portée par des tanins très soyeux.

Le vignoble bourguignon, avec son climat tempéré-continental, est favorisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, garantissant une maturation lente et précise du pinot noir. Les sols de la Bourgogne, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une finesse rare. L’appellation Bourgogne AOC permet de découvrir l’élégance accessible de la région, tout en restant fidèle à la tradition historique de l’excellence bourguignonne, bâtie sur une mosaïque de terroirs patiemment travaillés au fil des siècles.

Cette cuvée se marie à merveille avec des plats simples et raffinés, comme un filet de volaille rôti, une fricassée de champignons ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Elle accompagnera également une terrine de lapin, un fromage à pâte molle peu affiné comme un brillat-savarin, ou encore des plats d’inspiration automnale avec légumes racines et sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce pinot noir, il convient de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est recommandé de carafer ce vin jeune une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer pleinement la fraîcheur de ses arômes. Sa structure délicate conviendra à une dégustation dès aujourd’hui, ou après deux à trois années de garde pour une expression plus fondue.