Vins Bourgogne Domaine Pommier - Grain de Suavité - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pommier signe avec la cuvée Grain de Suavité 2022 un superbe Bourgogne rouge d’appellation régionale. Composé principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec du millésime 2022 révèle un style frais, élégant et fruité, typique des rouges de la région. Issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, le vin profite d’un terroir propice à l’expression pure du pinot noir. La vinification se veut délicate, privilégiant l’extraction en douceur afin de préserver la finesse et la suavité de la matière, avec un élevage qui vise à magnifier le fruit sans masquer sa fraîcheur originelle.

La Bourgogne, berceau incontesté du pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés souvent chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage idéal et une minéralité qui se retrouve dans la complexité aromatique des vins. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne façonne des flacons aux personnalités remarquables, où chaque parcelle, chaque climat, exprime des nuances subtiles et singulières. L’appellation régionale permet de découvrir le style classique de la Bourgogne, à la fois accessible et révélateur de la typicité locale.

Pour accompagner la cuvée Grain de Suavité 2022, orientez-vous vers une cuisine mettant en valeur la délicatesse du pinot noir. Des volailles rôties comme un poulet de Bresse accompagné de légumes racines, un filet de canard légèrement rosé ou des œufs en meurette constituent d’excellentes associations. Les fromages à pâte molle – brie, époisses ou chaource – souligneront sa finesse, tandis qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier en entrée révèleront la dimension gourmande du vin.

Servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore jeune, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes de fruits rouges croquants et ses subtiles notes épicées. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour son éclat, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.