Vins Bourgogne Domaine Bouchard Père & Fils - Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot - 2022

Le Domaine Bouchard Père & Fils nous propose ici un Bourgogne rouge d’exception avec la cuvée Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 2022, classée Grand Cru, emblématique de la renommée bourguignonne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et complexité. La parcelle des Caillerets, superbe terroir du village de Volnay, s’étend sur un sol maigre, composé de calcaire et de marnes, offrant au vin une fraicheur et une minéralité remarquables. Le millésime 2022, aux conditions climatiques plutôt favorables, a donné de petites baies concentrées, ce qui accentue une belle intensité aromatique et un équilibre maîtrisé entre puissance et élégance. La vinification, menée avec soin par Bouchard Père & Fils, permet au vin d’exprimer son authenticité : élevage en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs, qui affine la structure sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée à travers le monde pour ses grands vins rouges. Son climat continental, aux influences parfois océaniques, offre des hivers froids, des étés chauds, mais surtout des saisons marquées par une belle luminosité et un bon écart de températures entre le jour et la nuit, conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols de Bourgogne, très diversifiés et riches en minéraux, confèrent aux vins leur typicité et une grande longueur en bouche. Volnay, en particulier, est réputé pour la délicatesse de ses rouges, souvent qualifiés de féminins, alliant soyeux, structure et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot, privilégiez des mets raffinés comme une pièce de veau rôtie aux morilles, un magret de canard aux cerises, voire un pigeon farci aux champignons des bois. Les accords traditionnels régionaux font également merveille, notamment avec un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème. Les notes délicates de fruits rouges, la subtilité florale et la fine trame tannique du vin magnifient les viandes blanches, les gibiers à plumes et les fromages à pâte molle comme un époisses affiné.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, veillez à une température située entre 16 et 18°C afin de préserver toute la finesse et la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de déployer pleinement son bouquet. Voilà une grande cuvée qui saura ravir les amateurs de Bourgogne authentique, tout aussi agréable aujourd’hui qu'après quelques années de garde.