Vins Bourgogne Domaine Gouffier - Fordeveau - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Fordeveau 2018 du Domaine Gouffier est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime offre une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes délicats de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes florales et légèrement épicées, reflet fidèle de son terroir. La vinification est typique de la Bourgogne, respectant la finesse naturelle du cépage, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte à l’ensemble une texture soyeuse et une belle vivacité. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant à ce vin une belle concentration et une grande pureté aromatique.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi de nombreuses variations locales qui façonnent la personnalité de chaque vin. Les sols, dominés par des argiles et des calcaires, offrent des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir avec une belle élégance. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont contribué à la réputation de la Bourgogne dans le monde entier.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des plats délicats pour ne pas masquer sa finesse. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec une terrine de campagne ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et offrir une expérience de dégustation harmonieuse.