Ce Bourgogne rouge 2016 du domaine Faiveley incarne l’élégance et la finesse des vins de cette célèbre région. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées, reflétant le savoir-faire de la maison Faiveley, réputée pour son exigence de qualité. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi par un été chaud, a donné des vins avec une belle maturité, une concentration aromatique et une acidité équilibrée. La vinification privilégie une extraction délicate, mettant l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans masquer le caractère du terroir.
La Bourgogne offre un terroir unique, fait de sols argilo-calcaires et d'une mosaïque de parcelles, qui confère au Pinot Noir une expression authentique, toute en nuance et en raffinement. Le climat, de type semi-continental, avec des écarts de température importants, favorise une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Forte d'une histoire viticole millénaire, la Bourgogne valorise la notion de climats, ces micro-terroirs qui font l’identité de chaque vin, même dans sa plus large appellation régionale.
La vivacité et le fruité de ce Bourgogne rouge 2016 en font un compagnon de choix pour une belle assiette de charcuterie, un rôti de volaille, des viandes blanches grillées ou un poulet à la moutarde selon la tradition bourguignonne. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme le brie, le camembert ou, bien sûr, l’époisses.
Pour apprécier toute sa complexité, ce vin s’exprimera idéalement entre 15 et 17°C. Un léger carafage trente minutes avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins, surtout si la bouteille est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette fruitée et de sa délicate structure.
