Vins Bourgogne Paul Henri Lacroix - 2018

Le Bourgogne rouge 2018 du domaine Paul Henri Lacroix est une belle expression des vins régionaux de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité due à un été particulièrement ensoleillé. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon : vendanges manuelles, macération à froid et fermentation contrôlée pour préserver la délicatesse du fruit. L’élevage en cuve ou avec un léger passage sous bois met en valeur la pureté du cépage, proposant un vin à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – avec une touche de pivoine et une finale toute en finesse.

La Bourgogne est réputée pour son terroir morcelé d’exception, où la notion de microclimat (climat localisé) prend tout son sens. Le sol calcaire argilo-marneux confère au Pinot Noir une expression particulièrement élégante, structurée et subtile. La région connaît un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, des conditions idéales pour l’équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur acide du raisin. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée de ses vins s’est construite au fil des siècles grâce à la maîtrise des moines cisterciens puis à l’expertise locale.

Ce Bourgogne rouge, tout en légèreté et en fruit, s’accorde parfaitement avec une cuisine bistrotière : pièce de bœuf grillée, volaille rôtie, travers de porc marinés ou un plateau de charcuteries fines. Pour une note locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères bourguignonnes. Il se mariera tout aussi bien avec un brie affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération d’une demi-heure qui lui permettra de révéler toute la finesse de son bouquet. Ce vin à maturité peut être dégusté dès à présent, mais il supportera aisément deux à trois années supplémentaires en cave pour développer une palette aromatique plus complexe.