Vins Bourgogne Clos de la roche Grand cru Newmann - 2000

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Grand Cru Newmann 2000 est une expression rare et attachante de la Bourgogne, issue d'un millésime qui a marqué les amateurs de vins d'émotion. Ce vin rouge d’exception est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à révéler fidèlement le caractère du terroir. Les vignes reposent sur des sols marno-calcaires riches, caractéristiques du finage de Morey-Saint-Denis, offrant finesse, structure et longévité. Douze mois d’élevage, souvent en fûts de chêne français avec une proportion variable de bois neuf, apportent complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit. Après près de vingt-cinq ans de garde, ce millésime développe au nez des arômes tertiaires de sous-bois, d’humus, de cuir et de fruits rouges compotés, complétés par des notes épicées et de truffe. En bouche, le vin affiche une grande profondeur, une trame soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante sur des arômes de cerise noire, réglisse et un délicat fumé.

Le Clos de la Roche fait partie des plus légendaires Grands Crus de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne, région où le vignoble remonte au Moyen Âge sous l’influence des moines cisterciens. Plongée dans un climat semi-continental, la Bourgogne bénéficie de saisons bien marquées avec des automnes favorables à la lente maturité du pinot noir. Les sols de la Côte de Nuits, variés et complexes, permettent d’exprimer la notion essentielle de « climat », inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce grand vin mérite des mets à la hauteur de son raffinement. Il se sublimera avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes, ou des ris de veau aux morilles. Pour rester fidèle à la Bourgogne, pensez à un coq au vin ou un gibier à plumes accompagné de purée de céleri. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin truffé, révéleront également sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Clos de la Roche 2000, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans de larges verres à bourgogne. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes sans brusquer le vin, révélant ainsi toute la majesté de ce Grand Cru intemporel.