Vins Bourgogne Château Couche - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Château Couche est un vin sec issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime témoigne de la fraîcheur caractéristique des vins jeunes, avec une expression fruitée marquée et une structure élégante. Les sols de la Bourgogne, composés majoritairement d’argile et de calcaire, permettent au pinot noir de développer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Après une vinification respectueuse du fruit, ce vin révèle une belle intensité de petits fruits rouges, une touche florale et une légère note d’épices, soutenues par des tanins fins et un équilibre déjà séduisant malgré sa jeunesse.

La Bourgogne est l’un des terroirs viticoles les plus réputés au monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, offrant aux vins leur élégance caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et ses moines cisterciens ont contribué à l’émergence de la notion moderne de « climat », ces parcelles précisément délimitées et choyées depuis des siècles. Au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC, les vignerons perpétuent un savoir-faire soucieux de mettre en avant la pureté et la typicité du pinot noir.

Pour savourer ce Bourgogne rouge 2023, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa finesse naturelle. Il accompagne à merveille les charcuteries fines ou un jambon persillé de Bourgogne. Un poulet rôti, une volaille aux champignons, ou encore un boeuf bourguignon légèrement réduit permettront à la structure du vin de s’exprimer sans l’écraser. Sur des fromages, optez pour des crottins de Chavignol ou un brie de Meaux affinés.

Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la délicatesse du pinot noir dans sa jeunesse, servez ce Bourgogne rouge à une température idéale de 14-16°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une légère aération en verre lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa palette.