Vins Bourgogne Cuvvent des Visitandines

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge du Cuvvent des Visitandines, élaboré sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, est un vin sec qui met en valeur le cépage emblématique de la région : le pinot noir. Sans indication de millésime, il s’agit très probablement d’un assemblage de plusieurs années, ce qui apporte une certaine constance dans le style et la qualité. Le vin présente une robe rubis assez pâle, caractéristique du pinot noir bourguignon. En bouche, on retrouve généralement des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise ou la fraise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. La structure est souple et harmonieuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui souligne son équilibre.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges délicats et élégants comme pour ses grands blancs, offre un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les terroirs, constitués principalement de sols argilo-calcaires, accentuent la finesse et la profondeur aromatique des vins issus du pinot noir, tout en permettant une expression nuancée selon les parcelles. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, portée dès le Moyen Âge par des moines qui ont méticuleusement dessiné le vignoble et défini le concept de “climat”, classé aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Bourgogne rouge s’appréciera particulièrement sur des accords raffinés, mais simples, qui mettent en avant son élégance. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette, plat traditionnel de la région. Il se mariera aussi très bien avec un filet de canard, des légumes grillés ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver ses arômes fruités et sa fraîcheur naturelle. Une petite aération en carafe, d’une dizaine de minutes, lui permettra de dévoiler toute sa subtilité.