Vins Bourgogne Chanson Père & Fils - Chansonnier

Avis Viniou

La cuvée Chansonnier du domaine Chanson Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des Bourgogne rouges d'appellation régionale. Issue majoritairement de pinot noir, ce vin sans millésime revendique une vinification respectueuse du cépage, valorisant la fraîcheur du fruit, la finesse et la structure caractéristique de la Bourgogne. Le pinot noir s’exprime ici avec des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et une pointe de violette, accompagnées parfois d’une touche légèrement épicée. La bouche est généralement souple, élégante avec une belle acidité, des tanins fins et une finale rafraîchissante.

La Bourgogne, berceau du pinot noir et du chardonnay, s’étend sur environ 250 km entre Chablis et le sud du Mâconnais. Ce vignoble jouit d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds, mais ponctués d’importantes variations. Les sols profonds, composés d’argiles, de calcaires et de marnes, offrent au pinot noir son raffinement et son expression singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n'a cessé d'affiner son savoir-faire, offrant aujourd’hui des vins qui comptent parmi les plus prisés au monde.

Ce Bourgogne rouge joue sur l’élégance et la légèreté, ce qui en fait un excellent compagnon de la cuisine bourguignonne traditionnelle, tels que le jambon persillé, le bœuf bourguignon, une terrine de campagne ou même des œufs en meurette. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une salade de lentilles aux échalotes sera également une belle association.

Ce vin dévoilera tout son charme servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Optez pour un carafage rapide si le vin semble un peu fermé afin de libérer ses arômes fruités. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, mais il pourra aussi patienter deux ou trois ans en cave.