Vins Bourgogne Domaine S Quatre Saisons - Les Olivottes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Quatre Saisons signe ici une cuvée Les Olivottes 2022 en Bourgogne AOC, qui exprime pleinement le caractère du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat, profitant d’une vendange gorgée de lumière, avec un équilibre entre concentration du fruit et structure tout en finesse. Vinifié en cuve avec un élevage modéré afin de préserver la pureté aromatique, ce Bourgogne rouge dévoile des notes gourmandes de cerise, de framboise et de violette, soutenues par un léger boisé et une pointe d’épices douces. En bouche, la matière fine s’accompagne de tanins délicats, typiques d’une vinification soignée cherchant avant tout l’élégance et la buvabilité.

La Bourgogne, située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental frais marqué par des étés chauds et des hivers froids favorisant la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une tension minérale qui équilibre la sensualité du fruit. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire ; chaque parcelle, ou "climat", façonne le vin et lui confère une identité singulière. L’appellation régionale Bourgogne permet de découvrir toute la diversité de ce terroir en offrant des vins accessibles et représentatifs du style bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats délicats, comme un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau orné de légumes racines ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Ce vin fera également merveille avec une planche de charcuteries fines ou un fromage à pâte molle tel qu’un brillat-savarin affiné.

Je vous recommande de servir cette cuvée Les Olivottes à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se conserve quelques années, mais séduira déjà par sa fraîcheur et son fruité dans sa jeunesse.