Vins Bourgogne Domaine Cassiopée - En Gerlieus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cassiopée signe ici une cuvée En Gerlieus millésime 2023, sous l’appellation Bourgogne AOC. Il s’agit d’un vin rouge sec représentatif de la tradition bourguignonne, issu très majoritairement, voire exclusivement, du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, tels que la griotte, la framboise et une touche de groseille. La vinification, généralement effectuée en cuve inox ou en fûts de chêne peu marqués pour les Bourgogne régionaux, met en avant la pureté du fruit, la finesse du tannin et la gourmandise du cépage. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires typiques, permet un bel équilibre entre fraîcheur, minéralité et une structure élégante.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour sa mosaïque de terroirs, appelés « climats », et son climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids, des étés modérés et des variations importantes entre les années. L’histoire viticole s’y écrit depuis plus d’un millénaire, façonnée par les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne. Ce Bourgogne régional, situé souvent sur les contreforts et en plaine, offre une introduction accessible, tout en finesse, à la grande tradition bourguignonne.

Ce vin accompagnera très bien une cuisine simple mais raffinée, mettant en avant la délicatesse des saveurs. Il s’entendra à merveille avec une volaille rôtie, un jambon persillé typiquement bourguignon, ou encore une terrine de campagne. Les mets plus végétariens, comme une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de courgettes, se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur. Pour une touche régionale, osez l’accord avec un Époisses affiné, servi à température ambiante.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin s’exprime au mieux. Servez-le entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa texture délicate. Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Cassiopée promet un agréable moment de convivialité et de partage.