Vins Bourgogne Millebuis - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Millebuis 2019 est un vin issu de l'appellation régionale Bourgogne AOC, élaboré principalement avec le cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette région. Le millésime 2019 a été caractérisé par un été chaud et sec, favorisant une pleine maturité des raisins et une belle concentration aromatique. Au vignoble comme en cave, un soin particulier est apporté à la vinification afin de préserver la finesse et l'élégance du Pinot Noir. Attendez-vous à une robe rubis limpide, un nez expressif aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), relevés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche est fraîche, fruitée, marquée par une belle acidité et des tanins fins, typiques de la Bourgogne.

La région Bourgogne est réputée dans le monde entier pour l’expression unique de ses terroirs grâce à des sols argilo-calcaires très anciens et un climat continental tempéré. Les variations subtiles du sol, du climat, de l’exposition des parcelles, confèrent une grande diversité aux vins produits, même au sein d’une même appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, forgée au fil des siècles par le travail des moines puis des vignerons indépendants, attachés à préserver le patrimoine de chaque climat.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et élégante. Il se mariera idéalement avec une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Pour des accords plus régionaux, privilégiez un jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également favoriser l’expression aromatique du vin, surtout si celui-ci a été conservé au frais. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après deux à trois ans en cave.