Vins Bourgogne Domaine Faiveley - La Paulée - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici un Bourgogne rouge issu de la Cuvée La Paulée, millésime 2008. Ce vin se compose essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne, qui garantit un niveau d’exigence et un sérieux dans son élaboration. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une vendange tardive, a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur aromatique avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, offrant ainsi un profil équilibré et élégant. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, alliée à un élevage en fûts de chêne, sublime les arômes délicats de fruits rouges (cerise, groseille) et les notes légèrement épicées et boisées.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs, appelés climats, caractérisés par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Cette richesse géologique explique la complexité et l’élégance des vins de la région. Le Bourgogne AOC, en tant qu’appellation régionale, propose des vins accessibles mais toujours représentatifs du savoir-faire bourguignon, tandis que le Domaine Faiveley, maison historique fondée en 1825, fait partie des grandes signatures reconnues pour leur régularité et leur précision.

Ce vin rouge délicat et raffiné se mariera à merveille avec des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou encore une volaille rôtie aux champignons. Sa fraîcheur et sa finesse en feront également un compagnon idéal pour des viandes grillées, des charcuteries fines ou un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente encore un léger dépôt. Ainsi, vous apprécierez pleinement son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.