Vins Bourgogne Domaine Sperier - Clos Monopole - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sperier propose avec sa cuvée Clos Monopole 2018 un Bourgogne rouge d’appellation régionale, représentatif du savoir-faire de la région. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin sec offre une belle expression du millésime 2018, reconnu pour sa maturité et sa générosité. Le Clos Monopole sous-entend une parcelle unique détenue par le domaine, souvent source d’un vin à l’identité affirmée, élevé avec soin dans le respect des traditions bourguignonnes. La vinification, généralement en cuves puis un élevage partiel sous bois, met en valeur le fruité éclatant du Pinot Noir, avec une structure fine et une trame soyeuse.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, où le Pinot Noir trouve un terroir d’expression unique grâce aux sols calcaires et argileux, combinés à un climat continental tempéré. Les vins y sont le reflet fidèle du sol et du millésime, une particularité chère à la philosophie bourguignonne. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, ponctuée de petites parcelles richement dotées par la nature et travaillées avec minutie. L’appellation régionale Bourgogne AOC constitue l’entrée de gamme, mais avec des domaines attentifs comme Sperier, elle offre souvent une expérience de dégustation très qualitative.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement les volailles rôties, un filet de veau, ou encore des plats en sauce légère comme un coq au vin revisité. Les fromages à pâte molle, tel un chaource affiné, s’harmoniseront également avec sa délicatesse. Pour rester dans l’esprit local, l’œuf meurette ou le jambon persillé sont des plats régionaux qui rehausseront ses arômes subtils de fruits rouges et sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime peut déjà se déguster mais pourra aussi encore gagner en complexité après un ou deux ans en cave.