Vins Bourgogne Domaine Sylvain Pataille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Pataille nous propose ici un Bourgogne AOC 2023 rouge, une belle expression de la Bourgogne régionale signée par un vigneron reconnu pour sa précision et son respect du terroir. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté sur des sols argilo-calcaires et vinifié en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre un vin dans la jeunesse de son expression, délicatement fruité, avec des notes de cerise, de framboise, et de subtiles nuances florales, accompagnées d’une trame légèrement épicée et d’une texture souple.

La Bourgogne est réputée pour son climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés, principalement composés de marnes, de calcaire et d’argile, donnent naissance à des vins de caractère et de finesse. L’histoire de la région, marquée par la présence séculaire des moines cisterciens et la classification minutieuse de ses terroirs, confère aux appellations même régionales un ancrage authentique et recherché.

Pour accompagner ce Bourgogne AOC rouge 2023, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter la finesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, une terrine de lapin, un jambon persillé ou des fromages doux comme un Brillat-Savarin seront des alliances gourmandes. Pour une touche régionale, une poêlée de champignons forestiers ou des œufs en meurette viendront exalter la fraîcheur et le fruité du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, pour mettre en valeur son élégance aromatique et sa fraîcheur naturelle. Une légère aération en carafe, de 15 à 30 minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ce jeune millésime signé Sylvain Pataille.