Vins Bourgogne Collin Bourisset - L'Incontournable Pinot Noir - 2023

Le Collin Bourisset, Cuvée L’Incontournable Pinot Noir 2023, est un bel exemple de Bourgogne rouge typique, vinifié exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre douceur printanière et été chaud mais non excessif, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et finesse. Issu de terroirs variés de l’appellation régionale Bourgogne AOC, il bénéficie de sols argilo-calcaires qui contribuent à son élégance, sa minéralité et sa structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en cuve inox ou en fûts de chêne (modéré) soulignent le fruit sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La Bourgogne jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec de nets écarts thermiques entre été et hiver, ce qui favorise la lente maturité des raisins et la concentration des arômes. Ses sols composites, mêlant calcaire, argile et marnes, sont réputés pour donner naissance à des vins fins, racés et typés. Cette région, berceau mondialement reconnu du Pinot Noir, a su transmettre à ses vins une identité unique, empreinte d’histoire viticole séculaire et de savoir-faire.

Ce Pinot Noir souple et fruité, marqué par des notes de cerise, de framboise et de petites touches épicées, s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Il appréciera également la compagnie de plats emblématiques de la région, comme un jambon persillé bourguignon, un coq au vin à la version légère, ou des fromages à pâte molle type brillat-savarin ou époisses peu affinés.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin se dégustera dans sa jeunesse sur le fruit, mais peut se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.