Vins Bourgogne Philippe Rossignol - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne 2017 du Domaine Philippe Rossignol est un vin blanc élégant et raffiné, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs bourguignons. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. La Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un climat continental qui contribuent à la complexité et à la finesse de ses vins. Le Domaine Philippe Rossignol, bien établi dans la région, est connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa vinification méticuleuse, qui mettent en valeur le caractère unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc 2017, je recommande des plats qui en sublimeront les arômes et la texture. Des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de crustacés se marieraient parfaitement avec ses notes minérales et son acidité fraîche. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de sole au beurre blanc, sont également d'excellents choix. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais de la région, comme un Crottin de Chavignol, pour une harmonie gustative parfaite.

Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Ensuite, prenez le temps de profiter de son bouquet subtil et complexe en faisant tourner doucement le vin dans votre verre pour libérer ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. Enfin, goûtez-le en prenant de petites gorgées, en laissant le vin se déployer sur votre palais et en appréciant sa belle longueur en bouche.

Voici les phases de vieillissement de ce vin adaptées pour que l'apogée soit au milieu de la phase :

La date d'apogée maximale pour ce vin est donc 2025. Profitez bien de cette merveilleuse cuvée !