Vins Bourgogne Cantoalba - 2018

Avis Viniou

Le Cantoalba Bourgogne AOC 2018 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. Issu d’une vinification classique en cuves puis souvent élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce vin exprime la pureté du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes épicées et boisées. Sa structure élégante, typique du Pinot Noir bourguignon, laisse apparaître des tanins fins et soyeux ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche.

La Bourgogne, considérée comme l'une des plus grandes régions viticoles du monde, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de l’appellation Bourgogne sont variés mais dominés par des marnes calcaires et des argiles, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression unique et permettant de donner cette finesse caractéristique aux vins rouges de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, ancrée dans la tradition depuis des siècles, et les vins issus de l’appellation régionale constituent souvent une belle introduction à la typicité du terroir bourguignon.

Ce vin accompagne idéalement des plats subtils aux accents bourguignons comme un coq au vin, un rôti de veau à la moutarde ou encore un jambon persillé. Il se marie également très bien avec une volaille grillée, des charcuteries fines ou un Paris-Brest pour la touche originale sucrée-salée. Si vous préférez rester dans la simplicité, quelques fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, seront parfaits.

Pour mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes fruités et la délicatesse de sa structure, servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Vous pourrez l’apprécier pleinement dès aujourd’hui, mais il pourra également reposer en cave quelques années pour développer une palette aromatique plus complexe.