Vins Bourgogne Mathieu Hugonnot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du domaine Mathieu Hugonnot s’inscrit dans la tradition des vins classiques de cette prestigieuse région. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, typiques des années tempérées. Vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit, il offre une robe rubis éclatante et dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise, ainsi que de subtiles notes florales, accompagnés d’une légère touche épicée issue de l’élevage en fût de chêne. La bouche, toute en délicatesse, exprime un équilibre entre acidité vive et tanins souples, aboutissant à une finale élégante et désaltérante.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs d’exception, variant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune, mais aussi pour ses appellations régionales comme ce Bourgogne AOC, qui offre une belle introduction à la complexité de la région. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des variations climatiques importantes, joue un rôle essentiel dans la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité au vin, expression fidèle du patrimoine bourguignon, dont l’histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles et façonne encore aujourd’hui le style des vins produits.

Ce Bourgogne rouge 2021 accompagnera idéalement une cuisine délicate. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé bourguignon. Côté fromages, privilégiez un affinage modéré tel qu’un époisses doux ou un brie de Meaux. Les plats à base de champignons, risottos ou omelettes, révèleront également toute la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C après l’avoir aéré quelques minutes. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer pleinement ses arômes délicats et offrir un plaisir de bouche immédiat.