Vins Bourgogne Domaine Tessier - Champ Perrier - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Tessier signe ici une belle cuvée Champ Perrier 2014 en appellation Bourgogne AOC. Ce vin rouge sec est issu principalement de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée et un été frais, offre une maturité élégante et une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de la cuvée Champ Perrier, situé en appellation régionale, s’enracine dans des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui permettent au pinot noir d’exprimer finesse et vivacité. La vinification soignée du domaine met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction modérée, visant à préserver le caractère délicat du cépage.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la subtilité de ses rouges, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation des raisins, garante d’un bel équilibre entre fruité, structure et acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la Bourgogne a bâti sa réputation de terroirs d’exception, où même une appellation régionale saisit l’essence de la typicité locale.

La Cuvée Champ Perrier 2014 s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés mais accessibles, tels qu’un filet de volaille rôti, une côte de veau aux champignons ou encore, pour un clin d’œil régional, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Son fruité frais et ses notes de petits fruits rouges acidulés en font aussi un compagnon de choix pour des charcuteries fines, une terrine de campagne ou un fromage à pâte souple comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes. À ce stade de maturité, il révèle un bouquet expressif et une texture veloutée, parfaits pour une belle découverte du pinot noir bourguignon.