Vins Bourgogne Domaine Louis Fleurot - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Louis Fleurot signe ici une cuvée très représentative de l’appellation Bourgogne AOC, issue du millésime 2018. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec incarne à merveille toute la finesse et l’élégance caractéristiques de la Bourgogne. Le millésime 2018 étant particulièrement solaire, il offre une maturité optimale des baies, apportant au vin de la rondeur, des arômes de petits fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, ainsi qu’une structure souple et soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir et la fraîcheur typique du Pinot Noir, sans recherche d’extraction excessive.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, dont la réputation n’est plus à faire. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, allié à des sols argilo-calcaires uniques, confère aux vins une grande complexité et une palette aromatique pure et nuancée. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et le Pinot Noir y règne en maître pour les vins rouges, offrant des expressions très différentes selon les parcelles, même au sein de l’appellation régionale.

Ce Bourgogne rouge accompagnera avec bonheur une cuisine traditionnelle bourguignonne. Il mettra parfaitement en valeur un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais saura aussi sublimer un filet de volaille sauce aux morilles, des œufs en meurette ou des charcuteries fines. Sur des plats plus légers, optez pour une terrine de lapin ou une quiche lorraine. Sa fraîcheur et sa finesse le rendent également agréable sur un fromage à pâte molle du type époisses, légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler tous ses arômes. Bu jeune, il exprimera son fruit éclatant mais peut aussi se garder encore deux à cinq ans pour gagner en complexité et en profondeur.