Vins Bourgogne Terres Secrètes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Terres Secrètes 2023 est un vin issu exclusivement du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime, récent et prometteur, offre des vins fruités, axés sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées couvrant l’appellation régionale « Bourgogne AOC », ce vin bénéficie à la fois de terroirs argilo-calcaires typiques et d’un savoir-faire précis. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour préserver la finesse aromatique du pinot noir et éviter toute lourdeur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de livrer un vin élégant, aux tanins soyeux et à la robe rubis brillante. Le nez est généralement marqué par des arômes de petits fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, auxquels s’ajoutent des notes légèrement florales.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la subtilité et la diversité de ses terroirs. Cette région, au climat tempéré à tendance continentale, bénéficie d’étés chauds convenant parfaitement au pinot noir, tout en conservant des nuits fraîches qui favorisent la vivacité du fruit. Les sols riches en argile et calcaire garantissent une belle complexité aromatique et une structure élégante. Depuis des siècles, ces terres consacrent l’expression authentique de cépages nobles, portés par un héritage viticole incomparable.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou un filet de canard. Les plats régionaux, tels que le jambon persillé de Bourgogne ou les œufs en meurette, seront également des partenaires de choix. Côté fromages, optez pour un époisses ou un fromage de Cîteaux affinés, dont la puissance se mariera à la structure délicate du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce Bourgogne 2023 est à déguster dès à présent pour son fruité charmeur, mais il pourra gagner en harmonie après deux ou trois années de garde.