Vins Bourgogne Domaine Laurent - N°1 - 2023

Le Domaine Laurent signe ici un Bourgogne Rouge AOC 2023, issu de la cuvée N°1. Ce vin met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime avec élégance dans cette interprétation d’appellation régionale. Le millésime 2023, relativement équilibré, bénéficie d’un climat favorable en Bourgogne, ayant permis une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnellement peu interventionniste dans la région, vise à préserver la pureté du fruit. On retrouve ainsi dans ce vin des arômes de petits fruits rouges frais, de framboise et de cerise, rehaussés d’une pointe florale et d’une touche légèrement épicée, typiques d’un jeune Bourgogne. La bouche est délicate, avec une belle fraîcheur et une structure souple, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse.

La Bourgogne, considérée comme l’un des berceaux du Pinot Noir, doit son caractère unique à ses terroirs variés et à la richesse de ses sols argilo-calcaires. Cette diversité confère aux vins une finesse et une complexité appréciées dans le monde entier. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, témoignant d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez une cuisine légère et raffinée. Des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème ou un filet de veau rôti seront mis en valeur par la délicatesse du vin. Une terrine de campagne ou une salade de magret fumé aux noisettes sont également des choix judicieux. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette, classique incontournable.

Servez ce vin entre 15 et 16°C dans des verres à pied, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir parfaitement. Une aération légère peut lui être bénéfique s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. N’hésitez pas à le savourer dès maintenant ou à le garder deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses arômes.