Vins Bourgogne Lionel Dufour - Années Folles - 2001

La Cuvée Années Folles 2001 de Lionel Dufour en Bourgogne AOC est un vin rouge d’appellation régionale, qui met en avant toute la singularité du terroir bourguignon dans un millésime aujourd’hui parfaitement évolué. Ce vin est très certainement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges de Bourgogne, vinifié en cuve ou en fût selon la tradition locale afin de préserver l’élégance du fruit et la complexité apportée par l’élevage. L’année 2001 a offert des vins équilibrés, affichant une belle maturité grâce à un été modérément chaud, et là encore, le style du producteur se ressent dans la finesse d’extraction et la longueur en bouche.

La Bourgogne, célébrée dans le monde entier pour ses vins fins, s’étend sur un terroir d’exception, aux sols principalement calcaires et argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir toute la possibilité d’exprimer des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d’épices au fil du temps. Le climat y est semi-continental, avec des printemps frais et des étés tempérés qui favorisent la lente maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur. L’histoire séculaire de la Bourgogne, marquée par l’influence des moines cisterciens et une mosaïque de climats, confère à chaque cuvée son identité unique.

Avec son évolution, ce vin dévoilera des arômes de cerise confite, de truffe, de cuir et de sous-bois, accompagnés de tanins fondus. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin, un jambon persillé ou un filet mignon de veau aux champignons. N’hésitez pas à le marier également avec des fromages à croûte lavée de la région comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir et de carafer ce Bourgogne une heure avant, afin d’oxygéner ce vin de plus de vingt ans et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa finesse et son équilibre.