Vins Bourgogne Domaine Mongeard-Mugneret - Sapidus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mongeard-Mugneret signe ici un Bourgogne rouge 2023, issu de la cuvée Sapidus. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, récolté sur des parcelles situées dans l’aire d’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais et une belle arrière-saison, a favorisé une maturation homogène des raisins. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce afin d’extraire finesse et fruité, et un élevage soigné qui sublime la pureté du fruit tout en apportant de subtils arômes boisés.

La Bourgogne est un terroir d’exception, réputé pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré qui offrent au pinot noir un environnement idéal. Cette région, au patrimoine historique riche, façonne depuis des siècles des vins d’une grande élégance et d’une typicité remarquable. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC offrent un excellent aperçu de la fraîcheur, de la finesse et de l’expression du cépage phare de la région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets subtils et peu épicés qui respecteront la délicatesse du vin. Un filet de volaille rôti, un jambon persillé bourguignon, ou encore des plats à base de champignons des bois sublimeront ses notes fruitées et légèrement épicées. Les fromages doux, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin affiné, sauront également s’harmoniser avec son équilibre soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Cette fraîcheur révélera la vivacité du fruit tout en laissant place à la rondeur en bouche caractéristique des beaux pinots noirs de la région. Un léger passage en carafe, notamment sur sa jeunesse, pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.