Vins Bourgogne Cellier d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Cellier d'Augustin Florent s’inscrit dans la tradition des grands pinots noirs de la région. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, exprime tout le potentiel du millésime 2023, caractérisé par une météo clémente ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification privilégie généralement l’expression la plus pure du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, ce qui apporte complexité et finesse sans masquer le caractère typique du cépage.

La Bourgogne, cœur battant du vignoble français, est réputée mondialement pour la singularité de ses terroirs et la mosaïque de ses sols, principalement argilo-calcaires. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise la lente maturation du pinot noir et lui confère cette fraîcheur, cette élégance et ces nuances florales et fruitées si recherchées. L’histoire du vignoble de Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au cours des siècles grâce au travail méticuleux des moines cisterciens, garants de la notion de “climat” applicable à chaque parcelle.

Ce Bourgogne AOC se mariera parfaitement avec une cuisine délicate, où la chair tendre des volailles rôties, comme une pintade fermière ou un poulet de Bresse, mettra en valeur ses arômes de petits fruits rouges et ses tanins soyeux. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé, le pâté en croûte ou un bœuf bourguignon à la cuisson légère en feront également un partenaire de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée telles que l’Époisses ou le Soumaintrain, qui dialogueront harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer dans toute sa subtilité.