Vins Bourgogne Vincent Girardin - Cuvée Saint-Vincent - 1998

Le Domaine Vincent Girardin signe avec sa Cuvée Saint-Vincent 1998 un Bourgogne rouge d’expression classique et authentique. Issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un millésime 1998 marqué par une météorologie équilibrée, propice à une belle maturité phénolique. La vinification, fidèle au style du domaine, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tannins, avec une utilisation mesurée du fût de chêne pour ne pas masquer l’identité du terroir. Le nez dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires élégants : fruits rouges confiturés, sous-bois, cuir et une touche épicée, tandis que la bouche séduit par sa texture fluide, ses tanins fondus et une fraîcheur persistante.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, où le pinot noir exprime toute sa complexité. Le climat semi-continental apporte des variations de températures importantes, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires offrent au vin structure et minéralité, deux atouts majeurs pour l’expression du cépage et le potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère à chaque bouteille une identité unique, le fruit d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée à maturité, privilégiez des mets raffinés mais discrets qui sauront flatter la finesse du vin. Un filet de canard rôti aux airelles, un rôti de veau aux girolles, ou des volailles de Bresse à la crème font écho à la délicatesse du pinot noir. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses affiné, créeront aussi une belle alliance, tout comme un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région.

Servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C afin de pleinement apprécier ses arômes évolués et sa texture délicate. Je vous conseille de le carafer une heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa subtilité.