Vins Bourgogne Clos du Moulin - 2016

Avis Viniou

Le Clos du Moulin 2016, issu de l'appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne régionale. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, connu pour ses arômes fins et la délicatesse de sa structure. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant un vin à la fois élégant et bien équilibré. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, typique du style bourguignon, avec un élevage en fûts qui ajoute une subtile complexité sans masquer la pureté du cépage.

La Bourgogne est une région viticole mythique, mondialement reconnue pour ses vins raffinés produits sur un patchwork de parcelles appelé “climats”, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols variés, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, et le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les vignerons du Clos du Moulin perpétuent avec talent cette tradition d’excellence et de subtilité.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats afin de laisser s’exprimer toute la finesse de ce vin. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou un simple filet de veau sauront sublimer ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’accordent également fort bien. Pour un accord typiquement régional, testez-le avec un jambon persillé.

Je vous recommande de déguster ce Clos du Moulin 2016 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour bien ouvrir les arômes et profiter de toute la palette gustative qu’offre ce Pinot Noir bourguignon.