Vins Bourgogne Confrérie des Chevaliers du Tastevin - 1985

Le Bourgogne rouge 1985 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est un joli témoignage de la tradition bourguignonne. Ce vin, issu principalement du cépage pinot noir, exprime avec finesse son terroir et son millésime. 1985 est une année mémorable en Bourgogne : l'été chaud et ensoleillé, suivi de vendanges sous de bonnes conditions, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, fins et d'une grande longévité. Avec ses près de quarante années, ce Bourgogne AOC, vinifié de manière traditionnelle par l'une des confréries les plus emblématiques de la région, doit aujourd'hui montrer toute l'élégance de l'évolution du pinot noir : des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, mêlés à des notes de fruits rouges compotés et une structure délicate, aux tanins patinés.

La Bourgogne possède une riche histoire viticole, qui remonte à l'époque gallo-romaine, et dont le rayonnement n’a cessé de croître grâce à ses célèbres moines cisterciens. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chaleureusement modérés, favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires des plaines et coteaux, alliés au savoir-faire local, expliquent la typicité et la réputation mondiale de ses vins. L’appellation "Bourgogne" régionale couvre l’ensemble de la région, ce qui permet d’exprimer une synthèse harmonieuse du style bourguignon, tout en gardant une dimension accessible.

Pour sublimer ce vin évolué, privilégiez des plats raffinés aux saveurs subtiles et délicates. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un coq au vin sauront l’accompagner à merveille. Les fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un époisses légèrement fait ou un comté 18 mois, mettront aussi en valeur la finesse du vin sans l'écraser. Des mets régionaux comme le jambon persillé ou une fricassée de champignons forestiers enrichiront le dialogue aromatique avec les nuances tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant service afin d'aider le vin à s'aérer sans l'agresser. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler pleinement sa complexité aromatique et lui permettre d’exprimer la subtilité de son long vieillissement.