Vins Bourgogne Cuvée Saint Vincent - 1992

Avis Viniou

La Cuvée Saint Vincent 1992, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, se classe parmi les vins rouges secs. Ce millésime, désormais empreint de maturité, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et réputé pour offrir des vins fins, délicats et d’une grande complexité aromatique. Le millésime 1992, marqué par un été instable et des vendanges précoces, donne souvent des vins légèrement évolués, dont la robe s’estompe vers le rubis tuilé et dont le nez exhale des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, fruits rouges compotés et une touche épicée issue de l’élevage traditionnel en fût de chêne.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole prestigieux, où le savoir-faire séculaire s’exprime à travers la mosaïque de climats, de parcelles et de micro-terroirs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité et sa richesse. Un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps irréguliers et des étés chauds, aide à la concentration aromatique du raisin mais introduit également une forte variabilité selon les millésimes. L’histoire de la région, jalonnée par le travail patient des moines et la passion des vignerons, a bâti la réputation mondiale de la Bourgogne.

Ce vin, avec son profil évolué, accompagnera parfaitement des mets raffinés et délicats. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats dont la suavité et la profondeur de saveurs s’accordent avec la souplesse et les arômes tertiaires du vin. Il sera également délicieux avec un plateau de fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin. Sur des volailles rôties, du canard ou même des champignons sautés, il saura accompagner avec élégance.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Cuvée Saint Vincent 1992, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après une aération délicate afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Une carafe peut aider, à condition de manipuler le vin avec douceur compte tenu de son âge.