Vins Bourgogne Domaine La Jolivode - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Jolivode propose ici un Bourgogne rouge 2021, une cuvée qui met en avant toute la finesse et l’élégance des vins d’appellation régionale. Majoritairement issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, cette cuvée exprime toute la typicité du millésime 2021, marqué par une climatologie fraiche ayant permis de conserver une belle acidité naturelle et une structure délicate. Le terroir de Bourgogne, aux sols variés composés principalement d’argiles, de marnes et de calcaires, confère au vin une savoureuse minéralité et un fruité éclatant. Après une vinification respectueuse, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne pour une partie de l’élevage, le vin révèle un nez délicat mêlant cerise griotte, framboise, parfois quelques notes florales et une touche subtile d’épices. En bouche, la trame est souple, aérienne, avec des tanins fins et une jolie fraîcheur, signature des Bourgogne rouges bien réalisés.

La Bourgogne est considérée comme l’un des plus grands vignobles du monde, notamment grâce à son histoire millénaire et à la diversité de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La région bénéficie d’un climat semi-continental, souvent frais, qui favorise l’expression nuancée du Pinot Noir et du Chardonnay sur des parcelles morcelées. Les viticulteurs bourguignons ont développé un savoir-faire pointu dans l’identification et la mise en valeur de chaque parcelle, rendant les vins sensibles aux variations du climat et du sol.

Ce Bourgogne rouge 2021 sera mis en valeur aux côtés de mets simples mais élégants. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard, mais aussi avec des charcuteries fines ou une terrine de campagne. Un fromage à pâte molle tel qu’un époisses ou un brillat-savarin révèlera également toute la matière gourmande du vin. Pour un accord local, pensez à une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne, où le vin fera écho aux subtilités du plat.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, en le carafant éventuellement une petite demi-heure pour laisser s’exprimer ses arômes. Vous profiterez alors de toute son expression fruitée et de sa texture soyeuse, idéale aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas convivial.