Vins Bourgogne Domaine Leflaive - Bourgogne Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Leflaive est une icône de la Bourgogne, reconnu mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Ce Bourgogne Blanc 2021 est issu exclusivement du cépage Chardonnay, majoritaire dans la région, et s’inscrit dans la plus pure tradition des grands blancs bourguignons. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées situées en appellation régionale, mais cultivées avec la même rigueur et exigence que sur les prestigieux terroirs de Puligny-Montrachet, fief du domaine. La vinification repose sur un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne, et un élevage sur lies qui apporte à cette cuvée profondeur, complexité aromatique et subtilité dans la texture. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle vitalité, soulignant à la fois la minéralité typique de la Bourgogne et de séduisantes notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche florale élégante.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des intersaisons souvent propices à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une trame minérale des plus appréciées, signature de ce vignoble historique où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles grâce au savoir-faire des moines cisterciens puis des grandes familles vigneronnes.

Ce Bourgogne Blanc du Domaine Leflaive s’accordera idéalement avec des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou encore une tarte fine aux poireaux et au fromage de chèvre. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne, ou à une volaille à la crème et champignons, où le vin mettra en valeur la tendreté de la chair et la richesse de la sauce. Il apportera aussi une belle fraîcheur à des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la précision de son fruit, l’élégance de sa minéralité et la finesse de sa structure. Une ouverture en carafe quelques minutes avant le service soulignera encore sa palette aromatique et son élégance naturelle.