Vins Bourgogne Domaine Cottenceau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cottenceau, avec son Bourgogne AOC rouge 2023, offre un superbe exemple du style classique de la région. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat clément, permettant une maturation optimale des raisins et donnant un vin à la robe rubis brillante, au nez délicat de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, ponctué de subtiles notes florales et d’une touche légèrement épicée. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit et la fraîcheur, avec généralement un élevage en fûts de chêne usagés pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du cépage.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs, où le climat continental offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, véritables mosaïques géologiques, apportent minéralité et structure. L’histoire viticole de la région, datant de l’époque romaine, est marquée par un savoir-faire d’exception qui se retrouve dans la finesse de ces vins d’appellation régionale, souvent très représentatifs du vignoble.

Ce Bourgogne rouge 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée tout en simplicité. On pourra le déguster avec des viandes blanches ou rouges grillées, un filet de volaille sauce aux champignons, ou encore une terrine de campagne. Les accords traditionnels bourguignons, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon, formeront un bel accord par leur onctuosité.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin saura ravir les amateurs recherchant l’équilibre et la convivialité, typiques des meilleurs pinots noirs bourguignons.