Vins Bourgogne Domaine Philippe Leclerc - Les Bons Bâtons - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge « Cuvée Les Bons Bâtons » 2021 du Domaine Philippe Leclerc est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité phénolique, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et sa finesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fût qui met en valeur la pureté du cépage. Les arômes de cerise, de groseille, de violette et une touche boisée discrète composent un bouquet élégant, soutenu par une bouche souple, des tanins fins et une fraîcheur harmonieuse.

La Bourgogne, et en particulier son appellation régionale, reflète la diversité de terroirs reposant sur des sols majoritairement argilo-calcaires favorisant l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet de préserver l’acidité et la fraîcheur des vins, conférant à chaque cuvée une typicité reconnue. L’histoire viticole de la Bourgogne, raffinée au fil des siècles, s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une exigence de grande qualité, aussi bien dans la culture de la vigne que dans l’art de la vinification.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, on privilégiera des accords raffinés mais accessibles : volaille rôtie, filet de canard rosé, pièce de veau grillée ou encore des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Il s’harmonisera également à merveille avec des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Je vous conseille de décanter légèrement ce vin jeune afin d’ouvrir la palette aromatique, puis de le servir à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la fraîcheur, la précision et l’élégance de cette cuvée emblématique du domaine Philippe Leclerc.