Vins Bourgogne La Croix Montjoie - Collection - 2019

La cuvée Collection 2019 du Domaine de la Croix Montjoie est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne AOC, qui permet une certaine liberté dans l’assemblage, tout en respectant l’exigence et le savoir-faire alliés à la tradition bourguignonne. Composée très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de cette région, cette cuvée développe toute la typicité du terroir avec son fruité franc, ses tanins souples et une belle fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de nuits fraîches, propose des vins à la fois concentrés et équilibrés, alliant puissance aromatique et finesse. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le caractère pur du raisin, en mêlant des expressions de petits fruits rouges, de violette et parfois des notes plus subtiles d’épices douces après un léger élevage.

La Bourgogne, région incontournable du vignoble français, bénéficie d’un climat continental, idéal pour la maturation harmonieuse du pinot noir. Les sols sont en majorité composés de calcaires et d’argiles, conférant au vin à la fois élégance, tension minérale et une certaine richesse structurale. Historiquement, la Bourgogne a toujours été reconnue pour son morcellement en climats, véritables parcelles aux nuances infinies, même sur l’appellation régionale, les vignerons expriment leur savoir-faire et le caractère de leur terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets qui valoriseront la subtilité et la délicatesse du pinot noir. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, sera un choix classique et harmonieux. Des volailles rôties, comme une pintade aux champignons, ou un filet de canard sauront aussi en révéler toutes les nuances fruitées. Pour une association plus légère, pensez à une terrine de lapin ou un assortiment de fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Je recommande de servir cette cuvée Collection à une température de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse de ses tanins, tout en lui permettant d’offrir la pleine expression aromatique de ce beau millésime 2019. Un léger passage en carafe pourra également aider ce vin à s’ouvrir davantage avant dégustation.